京都の寺院においては特に賓客用の精進料理を料理屋に一任した事が多かったため、寺院よりも周辺の料理屋に高度な精進料理が存在する事が多い。大徳寺の周辺には精進料理専門の老舗の料理屋がある。この事は普茶料理に関しても同様であり、黄檗宗寺院の他に料理屋も多い。黄檗宗の総本山である萬福寺周辺には普茶料理を食べさせる料理屋が多い。普茶料理は、料理屋で作られる独自のスタイルを止めて懐石料理風に仕立てた限りなく日本料理に近いタイプのものから、長崎の禅寺で作られる原点に近く時としては現代の素菜を取り入れた中国料理に限りなく近いものこれは長崎の禅寺の檀家には華僑が多く、お盆などでは中国や台湾からの来訪者も多いためとも考えられるまで存在する。
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