大衆居酒屋ではナカソトという呼び方がされるが、ナカ焼酎、ソトホッピーであるソトおかわりと言うとホッピーの瓶をもう1本持ってきてくれる。ホッピーは長らく飲まれているため、居酒屋や個人によって各種のこだわりがあるという。代表的なものは以下の通りである。グラスまたはジョッキ、ホッピー、焼酎の3つを良く冷やすと旨いとされ三冷と言われる。中にはジョッキに焼酎を入れ、シャーベット状になるまで冷凍庫に入れる店もある。冷たい方がよいが、氷を入れるのは邪道とする店が多い。ごく一部には信念で氷を入れる店もある。注ぐ際にかき混ぜるのは良くない、とされる。ホッピーに使用される焼酎は、宮崎本店三重県四日市市が販売するキンミヤ焼酎を使用するのが標準的であるとされる。ホッピーは、旧酒税法時代にその製法を免許されているため、現行酒税法では認められていない製法例えば、工程中に製品アルコール濃度が1%を超過するでの製造が唯一可能である。
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