日本酒と和食の一般的な相性は、魚貝類の生臭さを引き出さない、醤油、味噌、塩辛、鰹節、昆布、茸、魚卵などアミノ酸の旨味を活かした料理とよく合う、冷酒、常温、燗と飲む温度が広く、冷たい酢の物から、熱い鍋物に至るまで料理の温度を選ばない、塩分の多い料理から少ないものまで、また薄い味付けの料理から濃いものまで、幅広く相性が良い、酢を用いた料理とも、ワインのように味のバランスが崩れることなく、相性は悪くならない。また、ゆず、かぼす、すだちなどの柑橘類の酸や香りとの相性も良い、照り焼きや甘露煮のような甘味特にみりんのある料理で、お酒のバランスが崩れることがない、わさび、唐辛子、山椒、しょうがなどの和風の香辛料と良く合う、木の芽、しそ、みょうが、ねぎ、三つ葉などの香りの高いものも合うなどがあげられます。お酒の特徴と相性の良い料理の例としては、ほのかな香りのあるお酒味吟醸酒白身魚の刺身の様な淡泊な薄い味の料理に合う。合う料理の範囲が狭い。良質のかまぼこ醤油やわさびをつけずにが最良。、濃醇なお酒純米酒お酒をじっくりと味わうなら、塩辛、珍味、魚卵など。鯛のあら煮、ウナギの蒲焼きなども良く合う。
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