志ん生の饅頭怖いの冒頭で、若い者が集まって、一杯やるのにお前は何がいい俺は刺身だ俺はお椀がいいななんてやってますが、ここでもお椀つまり吸い物が出てきます。この吸い物系がちょっと一杯には真に具合の好い肴になりますね。所謂天抜きや鴨抜き、つまり天ぷらそばや鴨南ばんから蕎麦を抜いて、つゆの中に種が浮かんでいるだけのを天抜き鴨抜きといいますが、これが又酒の肴に好適です。お雛様の時期は蛤の吸い物はま吸いが旬ですね。おつゆなるものは大体酒を飲むのに好適の様ですし、正月のお雑煮で一杯やる人もよく見かけられます。東京の雑煮は、お澄ましのサッパリ系で、鶏の出汁で小松菜があしらってあるのが定番で、せいぜい焼海苔か、蒲鉾が一切れ入るぐらいですから酒の肴には向いています。よく酒飲みは意地が汚いなんて事を言いますが、本来の酒好きは食べる方には割合淡白で、食べ物は上に挙げたような物が少しあれば、おおむねご機嫌でしょう。むしろ酒飲みは、お酒そのものに意地が汚いと言うのが本当のところでしょう。
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