日本酒
米から作った醸造酒のこと。清酒とも言う。日本酒の原料は基本的には米と水。まず米の主成分であるデンプンを麹こうじの作用により糖に変えます。その糖をアルコールに変えて日本酒は出来あがります。日本酒といっても水、米、麹、酵母は何種類もあり、組み合わせ次第で出来上がるお酒はまさに十人十色。その組み合わせの一つ一つがが全国の蔵元の味となるわけです。純米酒とは商品ラベルの原材料名に注目して下さい。米、米麹と書いてあります。つまり米のみで造られたお酒。これを純米酒といいます。また、純米酒の中は純米酒純米吟醸酒純米大吟醸酒に分けられます。さらに、それぞれを生酒生原酒火入れ等に分けることができます。いづれにしても純米と付けば、米と米麹だけで造られたお酒ということになります。
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