日本薬局方の規格は１８８６年明治１９年世界で２２番目に制定されました。お酒には、さまざまな種類があり、香りも味わいも千差万別ですが、体や脳に影響をおよぼす本体は、アルコール、正しくは、エチルアルコールC2H5OHです。ここでは、体のなかに取り込まれたアルコールが、どのような経路を通って吸収され、体内を巡り、分解されていくかを、見ていきましょう。口から入ったアルコールは、胃や小腸で大部分が吸収され、血液に溶け込んで、まず肝臓に送られます。吸収されたアルコールは、肝臓でアルコール脱水素酵素ADHの働きによりアセトアルデヒドに分解され、さらにアルデヒド脱水素酵素ALDHの働きで酸化され、酢酸に変わります。肝臓で分解しきれなかったアルコールは、肝静脈を通って心臓に送られ、ここから脳はもちろん全身へと巡っていき、再び肝臓に戻って分解されます。肝臓でできた酢酸は、全身を巡るうちに水と炭酸ガスに分解され、最後には体の外に出ていきます。
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