オステリア白樺でお出ししているものは１、４ｍｍのものなので正式にはフェデリーニと呼ぶべきなのですが、メニュー上はわかりやすくするため、スパゲッティーニと表記してあります。このほか平たいリングィーネや細い細いカッペリーニ、長いマカロニのようなブカティーニ、ペン先のようなペンネ、ペンネッティ、ペンニーネ、ネジのようなフジッリ、貝の形のコンキリエ、ちょうちょの形のファルファッレ、お米の形のリゾーニ、、、、とあげたらきりがないくらい。イタリア人のパスタにかける情熱には脱帽です。日本でも同じ小麦粉で作っためんをうどん、ひやむぎ、そうめん、きしめん、、、と区別しますよね。もともと庶民の食べ物だったパスタですが今でも正式な晩餐にはスパゲティなどのロングパスタは使わないそうです、毎日の食事をいかに工夫して楽しもうとしていたのかがうかがえます。それぞれのパスタを作る道具もいろいろ工夫されていて、粘土細工のように楽しめそう。マンマのお手伝いをみんなでしたのかな、、、なんて想像したり。
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