南西フランスを代表する赤ワインの一つで黒々した色合いとしっかりした渋味が大きな特徴のワイン、黒いワインという異名も持つカオールなんかも素敵です。牛肉はグリルや網焼きならば、イタリアのキャンティ、クラシッコやスミレの花の香りがすると言われる、ヴィーノ、ノヴィレ、モンテプルチアーノやピエモンテ州のガティナーラなどもぴったりです。ソースのあるステーキなどならば、重ための赤でカベルネ、ソ－ヴィニヨン主体がいいです。比較的早くから楽しめるのはカリフォルニアのカベルネです。赤ワインの定義は、濃い目の紫色、透明感のある赤、赤褐色のワインを赤ワインと呼んでいます。一般に白ワインよりも苦味成分のタンニンが多く含まれているので、少し渋みがあります。一般的に白ワインが魚料理に向いているのに対し、赤ワインは比較的濃厚な風味のものが多いため、肉料理には赤ワインというスタイルが世界の共通認識のようです。ところで、赤ワインを選ぶとき、あなたは何を基準に選びますか？国産の赤ワインと外国産の赤ワイン、好みが分かれるところですね。
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