ところが、日本でのアペリティフはつきだしをちょっとつまみながら、料理を待つ間のつなぎと受け止められていることが多いようだ。日本だけではない。FOODWINE誌などグルメ雑誌でたびたびフランス式アペリティフの楽しみ方のような記事が特集されることから考えると、アメリカの一般家庭でもご同様のようである。東京、そしてサンフランシスコやナパのレストランでいろいろ観察してみたがアペリティフ時間にして推定15分くらい。超人気レストランで席が空くのを待つ間、カクテルでも飲むか、という感じである。気の短いおとっつあんなんか、それでも場もちがしなくてイライラしてしまっている。たとえば、７時半にOnvaprendreunaperitif.(アペリティフしようか)とか言ってみんなでカフェで待ち合わせするんです。
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