パンは、スープが出る段階で提供されるものと、お考えになってらっしゃる方が随分と多いと思われますが、最初の料理が出たか、又はその前に客が席に付くとパンを出すのが一般的ですレストランにおいてはので覚えておいて下さい。そういう意味では、パンもアミューズの一つとも言えるかも知れません。では、どういう食べ方をすれば良いのでしょうかパンや、パイ生地をベースにした、タルトやカナッペ類は、手軽に手で召し上がっていただければよろしいですし、オードブルの前に来る料理とは言えその店のセンス、クオリティ―が問われ、食欲を注ぐスパイスである訳ですから、ボリュームが無いとはいえオードブル、ナイフ、フォークを使用するケースであったり、カクテルフォークを利用したりすることが多いです。このようにアミューズは日本語で言うところの先附、お口汚しに過ぎないものからステージを上げ、料理の紹介役だけではなく、オードブルの前のオードブル的要素が非常に強くなって来ています。
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