日本料理にはさまざまな区別のしかたがあります。たとえば地方によって分けられる代表的なものに関東と関西とがありますが、あの味付けの違いの根底にあるものは、関東料理は武士によって育った料理で故に味が濃厚で色が濃い。関西料理は公家京都、商家大阪によって育った料理で、優雅で淡味、材料のもち味を尊ぶ。上の二つがあまりにもメジャーなので、日本の料理をこの二つに納めてしまいがちですが、他に、各地の郷土料理..昔は交通が不便なものだから、他の地区との交流も少なくて、その土地の産物や気候等によって独自の料理が生まれ、代々子孫へと受け継がれていった。越中富山の薬売りだけが唯一の情報源！な時代もありましたその薬売りですが、私が子供の頃、家の空いてる部屋を富山の薬売り人に貸していました。薬売りは、その部屋に半年に１度、10日間ほど住んで、近隣の市町村を回っては、薬の入れ替えをするのですが、薬は、なんと、部屋にずっと置いてあったのです。
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