ヴィアンドゥ
ヴィアンドゥとは肉料理のことであり、フランス料理では、最も大切な料理。軽いお料理は軽いワイン、重いお料理には重いワイン。、時には正反対のものを合わせる方法もあります。ここまでは当たり前ですね、、でもさらに、こんな風にするとわかりやすいです、、、お料理の素材食材の色とワインの色を合わせる。青み≪緑≫の野菜には、、白ワインでも緑っぽい白ワインを。チーズやパスタ、、黄色っぽいお料理には黄色っぽい白ワインが会います。白身魚のカルパッチョのような白っぽいお料理には、白っぽい白ワイン、、いわゆるシャンパーニュなんていかがでしょう、、特にシャンパーニュの中でも白葡萄だけで造られたエクストラ、ブリュットと表記されている最辛口のものが美味しいです。辛口のシャンパーニュは繊細な味を損なうことがありませんのでピンクの素材はピンクのシャンパンでたまには贅沢して。
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